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Cashew-Bärlauch-Pastabowl - eine Schüssel voller Glück

Die Pastabowl ist nicht nur köstlich. sättigend und schnell zubereitet, sondern sorgt auch für die Extraportion Glück. Sie liefert herzgesunde Fette und wichtige Nährstoffe wie  B-Vitamine, die in Hefeflocken enthalten ist. 

Bitte keine Angst vor Kalorien. 

 

Für 4 Portionen

 

Zutaten

Für das Cashew-Bärlauch-Pesto:

  • 240 g Cashewkerne, mindestens 4 Stunden eingeweicht
  • 50 g Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 30 g Hefeflocken
  • 35 ml Olivenöl
  • 25 ml Leinöl
  • 2 EL (ca. 30 ml) Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • optional Chili

Für die Pastabowl:

  • 350 g Linsenpasta
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 200 g Spinat, grob gehackt
  • 200 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 30 g Walnusskerne, leicht geröstet, grob gehackt

Zubereitung

 

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.

 

Linsenpasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.

 

Linsenpasta, Cherrytomaten, Spinat und Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit dem Cashew-Bärlauch-Pesto vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

 

Walnusskerne  darüber streuen.

 

Servieren und genießen!

 

Nährwertangaben pro Portion:

  • Kalorien: ca. 749 kcal
  • Kohlenhydrate: ca. 76 g
  • Fett: ca. 39 g
  • Protein: ca. 27 g
  • Ballaststoffe: ca. 15 g
  • Tryptophan: ca. 0,5 g
  • Vitamin B6: ca. 0,3 mg
  • Magnesium: ca. 240 mg
  • Zink: ca. 3 mg

Diese Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach verwendeten Zutaten und Portionsgrößen. 

 

Cashewkerne sind eine gute Quelle für Tryptophan

240 g eingeweichte Cashewkerne enthalten etwa 1,6 g Tryptophan.

Andere wichtige Nährstoffe für die Serotoninproduktion sind Vitamin B6, Magnesium und Zink.

In diesem Rezept sind Hefeflocken eine gute Quelle für Vitamin B6, während Cashewkerne reichlich Magnesium und Zink liefern.