Was gibt es Schöneres, als am Wochenende eine Schüssel cremiger, wohltuender Pasta zu genießen?
Dieses Rezept bringt nicht nur Geschmack und Genuss auf den Tisch, sondern ist auch eine gesunde Alternative zur klassischen Alfredo-Sauce. Perfekt für Körper und Seele!
Wusstest du, dass Alfredo di Lelio 1914 in Rom die ursprüngliche Alfredo-Sauce für seine Frau erfand, damit sie nach der Geburt ihres Kindes wieder zu Kräften kam? Seitdem ist „Alfredo“ weltweit ein Synonym für cremige Pastasaucen – meist allerdings mit Sahne und Butter als Hauptzutaten.
Unsere moderne Variante bleibt genauso cremig, tauscht aber die Kalorienbomben gegen gesunde, pflanzliche Alternativen wie Bohnen oder Blumenkohl aus. So kannst du dich je nach deinen Bedürfnissen entweder besonders leicht oder besonders sättigend ernähren.
Cremige Alfredo-Sauce
Zutaten für 2 Personen
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen
- 75 g Cashews (mind. 3 Std. eingeweicht) oder 2 EL Cashewmus
- 200 ml Gemüsebrühe, optional mehr
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL helles Miso
- ½ TL Chili- oder Paprikapulver
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz/Sojasoße und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Biozitrone
Zubereitung
Die Zwiebeln mit etwas Wasser 2–3 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Cashews und Bohnen abgießen und kurz spülen. Mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Hefeflocken, Miso und Gewürzen im Mixer cremig pürieren. Falls nötig, mehr Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
Pasta mit der Sauce vermengen und mit angebratenen Pilzen, veganem Parmesan, frischen Kräutern oder Sprossen anrichten. Guten Appetit:)
Ein Tipp für Abwechslung: Blumenkohl statt Bohnen
Für eine kalorienbewusste Variante kannst du Blumenkohl als Basis für die Sauce verwenden. Blumenkohl ist besonders leicht, kalorienarm und basisch, während Bohnen mehr Protein und Ballaststoffe liefern. Beide Optionen ergeben eine wunderbar cremige Sauce – die Wahl liegt bei dir!
Warum dieses Rezept mehr kann:
- Basisch und stoffwechselanregend: Blumenkohl, Austernpilze und Erbsensprossen sind basenbildende Lebensmittel, die den Säure-Basen-Haushalt unterstützen und den Stoffwechsel anregen.
- Antientzündlich: Zutaten wie Knoblauch, Cashews und Miso liefern wertvolle entzündungshemmende Nährstoffe.
- Lang anhaltende Energie: Vollkornnudeln halten den Blutzuckerspiegel stabil und geben dir nachhaltige Energie.
Warum Vollkornnudeln?
Im Gegensatz zu herkömmlichen Hartweizennudeln liefern Vollkornnudeln:
- mehr Ballaststoffe, die die Verdauung fördern,
- Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper unterstützen,
- langanhaltende Sättigung und Energie.
Vollkornnudeln tragen außerdem zu einem stabileren Blutzucker bei und wirken sich positiv auf den Säure-Basen-Haushalt aus – ideal für ein gesundes und ausgewogenes Gericht.
Ein echtes Soulfood mit Zusatznutzen
Dieses Gericht schmeckt nicht nur fantastisch, sondern unterstützt aktiv dein Wohlbefinden. Es ist basenbildend, antientzündlich und liefert Energie, die lange anhält. Ob mit Bohnen oder Blumenkohl, Vollkorn- oder Hartweizennudeln – lass dir diese vegane Alfredo-Pasta schmecken und genieße ein Soulfood-Gericht, das Körper und Seele guttut! 😊